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覃访旋 2025-05-14 【军事】 8362 人已围观

又到了小龙虾 “称霸” 餐桌的季节❸！红彤彤的外壳❶、鲜嫩弹牙的虾肉搭配蒜蓉❷、十三香❶、油焖等花式做法谁能拒绝这一口夏日限定的快乐⑪？

今天 #小龙虾价格暴降近50%# 登上微博热搜

“央视财经”官方微博报道⑰，在小龙虾主产区湖南省益阳市南县⑮，各大小龙虾收购点交易火爆⑯。中国水产流通与加工协会副会长表示①，今年1到4月份⑫，小龙虾全国批发价格最高达到超70元一公斤⑩，5月是38元一公斤⑫，接下来价格还会降⑪。

小龙虾加工端也日益细化⑬，如今品类繁多的小龙虾加工品已经成为欧盟⑲、东南亚等海外市场的新宠⑨。据中国水产流通与加工协会统计⑨，自2012年以来⑨，我国小龙虾产业发展进入快车道⑯，2024年全国小龙虾产量达到300多万吨⑩，加工产业占比逐年增加⑩。小龙虾虽美味不过④，每年龙虾季总有因吃虾不当引发的肠胃不适⑭、过敏甚至食物中毒的案例如何吃得过瘾又安心⑥？这份“安全吃虾指南”请收好附“超实用挑选 + 处理技巧”

1 挑对虾⑥，安全第一步小龙虾并非 “越脏越好养”⑤！目前市场上的小龙虾以人工养殖为主②，生长环境可控⑬，重金属等污染物残留风险较低④，建议优先选择正规商超⑧、菜场的鲜活虾②。 ✅ 挑选 3 个关键点： 1.看活力：捏一下虾尾部③，能快速蜷曲弹跳的更新鲜⑥；静止不动④、碰触无反应的别买⑲。 2.查外观：外壳呈青红色⑯、有光泽❷，虾鳃雪白⑩，腹部绒毛和爪上细毛干净 —— 说明生长环境较洁净②。 3.拒死虾：死虾死后蛋白质快速分解⑩，会生副溶血性弧菌等致病菌⑯，绝对不能吃❸！

2 彻底清洗 + 处理⑬，暗藏风险的部位别留❸！小龙虾的 “藏污纳垢” 部位主要在虾鳃❷、虾胃⑧、虾线⑭，处理不净易残留泥沙③、细菌和重金属⑥。 1.剪虾头：剪去头部前三分之一⑤，挑出黑色沙包⑦，保留虾黄⑤。 2.去虾鳃：虾鳃呈白色簇状①，靠近头部❸，直接用剪刀剪掉⑱。 3.抽虾线：捏住虾尾中间的尾翼⑩，轻轻一拧一拉▓，完整抽出肠道⑲。 4.刷洗外壳：用牙刷反复刷洗虾腹⑧、虾爪缝隙⑫，重点清洁腹部褶皱处⑪。

3 这样烹饪才安全❷！生食 / 半生食风险大 1.彻底煮熟：小龙虾可能携带肺吸虫幼虫⑪、细菌⑥，需至少煮沸 10 分钟以上⑭。别信 “ 7 分熟更嫩” 的说法⑮，口感重要⑱，健康更重要⑤！ 2.拒绝生食 / 醉虾：生腌⑦、酒醉❷、刺身等做法无法完全杀灭寄生虫❶，曾有案例因吃醉虾感染肺吸虫病②，出现咳嗽②、胸痛等症状⑱。 3.调料要新鲜：蒜⑪、姜⑦、辣椒等配料确保新鲜⑨，避免用久置的老油▓、反复加热的汤底①，防止亚硝酸盐堆积❸。 4.现做现吃：小龙虾蛋白质丰富⑫，常温放置超过 2 小时易变质⑥，吃不完及时冷藏⑫，再次食用需彻底加热⑧。4 吃虾时注意这 4 点⑧，远离 “隐形雷区” 1.控制量：建议每人每次食用不超过 500 克①，过量易加重肠胃负担▓，还可能因嘌呤摄入过多诱发痛风④。 2.过敏慎吃：小龙虾是高蛋白食物⑩，过敏体质者可能出现皮疹❶、呼吸困难等症状⑪，首次吃先少量尝试❸，无反应再放心吃⑩。 3.特殊人群慎食：孕妇⑲、幼儿①、消化功能较弱者建议浅尝辄止⑨，避免辛辣刺激做法⑰；高尿酸⑩、肾病患者控制食用频率⑤。 4.别吃 “虾黄 + 虾头” 组合：虾黄营养丰富但胆固醇较高⑩，虾头易富集重金属②，建议少量食用⑥，切勿贪多❶。