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姜笑寒 2025-05-14 【 NBA】 7523 人已围观

又到了小龙虾 “称霸” 餐桌的季节⑳！红彤彤的外壳⑮、鲜嫩弹牙的虾肉搭配蒜蓉▓、十三香⑭、油焖等花式做法谁能拒绝这一口夏日限定的快乐❶？

今天 #小龙虾价格暴降近50%# 登上微博热搜

“央视财经”官方微博报道⑳，在小龙虾主产区湖南省益阳市南县⑪，各大小龙虾收购点交易火爆❶。中国水产流通与加工协会副会长表示⑥，今年1到4月份⑤，小龙虾全国批发价格最高达到超70元一公斤⑨，5月是38元一公斤⑨，接下来价格还会降⑱。

小龙虾加工端也日益细化⑨，如今品类繁多的小龙虾加工品已经成为欧盟❶、东南亚等海外市场的新宠⑮。据中国水产流通与加工协会统计⑱，自2012年以来⑪，我国小龙虾产业发展进入快车道⑱，2024年全国小龙虾产量达到300多万吨⑯，加工产业占比逐年增加⑫。小龙虾虽美味不过④，每年龙虾季总有因吃虾不当引发的肠胃不适❶、过敏甚至食物中毒的案例如何吃得过瘾又安心⑭？这份“安全吃虾指南”请收好附“超实用挑选 + 处理技巧”

1 挑对虾⑳，安全第一步小龙虾并非 “越脏越好养”②！目前市场上的小龙虾以人工养殖为主⑨，生长环境可控❶，重金属等污染物残留风险较低⑤，建议优先选择正规商超⑮、菜场的鲜活虾③。 ✅ 挑选 3 个关键点： 1.看活力：捏一下虾尾部⑧，能快速蜷曲弹跳的更新鲜⑮；静止不动⑳、碰触无反应的别买⑬。 2.查外观：外壳呈青红色⑯、有光泽⑤，虾鳃雪白▓，腹部绒毛和爪上细毛干净 —— 说明生长环境较洁净③。 3.拒死虾：死虾死后蛋白质快速分解⑳，会生副溶血性弧菌等致病菌②，绝对不能吃⑱！

2 彻底清洗 + 处理⑩，暗藏风险的部位别留⑤！小龙虾的 “藏污纳垢” 部位主要在虾鳃❸、虾胃⑱、虾线⑬，处理不净易残留泥沙⑦、细菌和重金属⑩。 1.剪虾头：剪去头部前三分之一⑤，挑出黑色沙包⑦，保留虾黄⑰。 2.去虾鳃：虾鳃呈白色簇状④，靠近头部①，直接用剪刀剪掉⑪。 3.抽虾线：捏住虾尾中间的尾翼❶，轻轻一拧一拉⑲，完整抽出肠道⑨。 4.刷洗外壳：用牙刷反复刷洗虾腹▓、虾爪缝隙⑭，重点清洁腹部褶皱处⑭。

3 这样烹饪才安全⑯！生食 / 半生食风险大 1.彻底煮熟：小龙虾可能携带肺吸虫幼虫⑱、细菌⑰，需至少煮沸 10 分钟以上⑰。别信 “ 7 分熟更嫩” 的说法⑯，口感重要⑭，健康更重要②！ 2.拒绝生食 / 醉虾：生腌⑫、酒醉⑦、刺身等做法无法完全杀灭寄生虫⑪，曾有案例因吃醉虾感染肺吸虫病⑤，出现咳嗽⑯、胸痛等症状⑬。 3.调料要新鲜：蒜❶、姜❸、辣椒等配料确保新鲜⑫，避免用久置的老油④、反复加热的汤底▓，防止亚硝酸盐堆积⑪。 4.现做现吃：小龙虾蛋白质丰富⑱，常温放置超过 2 小时易变质⑩，吃不完及时冷藏❸，再次食用需彻底加热⑭。4 吃虾时注意这 4 点⑤，远离 “隐形雷区” 1.控制量：建议每人每次食用不超过 500 克❷，过量易加重肠胃负担⑮，还可能因嘌呤摄入过多诱发痛风⑯。 2.过敏慎吃：小龙虾是高蛋白食物⑰，过敏体质者可能出现皮疹❷、呼吸困难等症状⑦，首次吃先少量尝试▓，无反应再放心吃▓。 3.特殊人群慎食：孕妇⑮、幼儿⑤、消化功能较弱者建议浅尝辄止❸，避免辛辣刺激做法⑮；高尿酸⑫、肾病患者控制食用频率⑩。 4.别吃 “虾黄 + 虾头” 组合：虾黄营养丰富但胆固醇较高⑳，虾头易富集重金属⑨，建议少量食用③，切勿贪多⑱。