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熊雅绿 2025-05-14 【篮球】 9834 人已围观

又到了小龙虾 “称霸” 餐桌的季节⑨！红彤彤的外壳⑪、鲜嫩弹牙的虾肉搭配蒜蓉③、十三香④、油焖等花式做法谁能拒绝这一口夏日限定的快乐②？

今天 #小龙虾价格暴降近50%# 登上微博热搜

“央视财经”官方微博报道▓，在小龙虾主产区湖南省益阳市南县❷，各大小龙虾收购点交易火爆⑭。中国水产流通与加工协会副会长表示⑰，今年1到4月份③，小龙虾全国批发价格最高达到超70元一公斤③，5月是38元一公斤▓，接下来价格还会降⑨。

小龙虾加工端也日益细化⑥，如今品类繁多的小龙虾加工品已经成为欧盟④、东南亚等海外市场的新宠⑯。据中国水产流通与加工协会统计⑱，自2012年以来⑩，我国小龙虾产业发展进入快车道⑩，2024年全国小龙虾产量达到300多万吨▓，加工产业占比逐年增加⑦。小龙虾虽美味不过❷，每年龙虾季总有因吃虾不当引发的肠胃不适❸、过敏甚至食物中毒的案例如何吃得过瘾又安心⑥？这份“安全吃虾指南”请收好附“超实用挑选 + 处理技巧”

1 挑对虾⑭，安全第一步小龙虾并非 “越脏越好养”⑧！目前市场上的小龙虾以人工养殖为主⑲，生长环境可控❶，重金属等污染物残留风险较低❸，建议优先选择正规商超⑯、菜场的鲜活虾⑪。 ✅ 挑选 3 个关键点： 1.看活力：捏一下虾尾部⑲，能快速蜷曲弹跳的更新鲜②；静止不动⑨、碰触无反应的别买⑧。 2.查外观：外壳呈青红色②、有光泽❸，虾鳃雪白⑩，腹部绒毛和爪上细毛干净 —— 说明生长环境较洁净⑬。 3.拒死虾：死虾死后蛋白质快速分解⑮，会生副溶血性弧菌等致病菌❶，绝对不能吃④！

2 彻底清洗 + 处理⑫，暗藏风险的部位别留⑤！小龙虾的 “藏污纳垢” 部位主要在虾鳃⑯、虾胃❶、虾线⑫，处理不净易残留泥沙▓、细菌和重金属⑤。 1.剪虾头：剪去头部前三分之一❶，挑出黑色沙包⑩，保留虾黄⑦。 2.去虾鳃：虾鳃呈白色簇状①，靠近头部④，直接用剪刀剪掉③。 3.抽虾线：捏住虾尾中间的尾翼⑬，轻轻一拧一拉⑥，完整抽出肠道④。 4.刷洗外壳：用牙刷反复刷洗虾腹⑪、虾爪缝隙⑨，重点清洁腹部褶皱处⑱。

3 这样烹饪才安全❶！生食 / 半生食风险大 1.彻底煮熟：小龙虾可能携带肺吸虫幼虫⑱、细菌⑤，需至少煮沸 10 分钟以上⑦。别信 “ 7 分熟更嫩” 的说法▓，口感重要①，健康更重要④！ 2.拒绝生食 / 醉虾：生腌③、酒醉❸、刺身等做法无法完全杀灭寄生虫⑩，曾有案例因吃醉虾感染肺吸虫病❷，出现咳嗽⑤、胸痛等症状③。 3.调料要新鲜：蒜⑤、姜⑪、辣椒等配料确保新鲜⑩，避免用久置的老油⑨、反复加热的汤底③，防止亚硝酸盐堆积⑪。 4.现做现吃：小龙虾蛋白质丰富④，常温放置超过 2 小时易变质⑲，吃不完及时冷藏⑲，再次食用需彻底加热❷。4 吃虾时注意这 4 点⑱，远离 “隐形雷区” 1.控制量：建议每人每次食用不超过 500 克⑩，过量易加重肠胃负担②，还可能因嘌呤摄入过多诱发痛风⑬。 2.过敏慎吃：小龙虾是高蛋白食物⑬，过敏体质者可能出现皮疹⑧、呼吸困难等症状⑧，首次吃先少量尝试⑩，无反应再放心吃⑮。 3.特殊人群慎食：孕妇⑰、幼儿⑧、消化功能较弱者建议浅尝辄止⑭，避免辛辣刺激做法▓；高尿酸①、肾病患者控制食用频率⑧。 4.别吃 “虾黄 + 虾头” 组合：虾黄营养丰富但胆固醇较高②，虾头易富集重金属⑯，建议少量食用⑭，切勿贪多②。