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潘曼荷 2025-05-14 【女人】 2976 人已围观

又到了小龙虾 “称霸” 餐桌的季节⑥！红彤彤的外壳⑪、鲜嫩弹牙的虾肉搭配蒜蓉⑪、十三香④、油焖等花式做法谁能拒绝这一口夏日限定的快乐⑯？

今天 #小龙虾价格暴降近50%# 登上微博热搜

“央视财经”官方微博报道⑦，在小龙虾主产区湖南省益阳市南县⑫，各大小龙虾收购点交易火爆⑤。中国水产流通与加工协会副会长表示⑩，今年1到4月份⑬，小龙虾全国批发价格最高达到超70元一公斤⑲，5月是38元一公斤⑮，接下来价格还会降⑱。

小龙虾加工端也日益细化⑪，如今品类繁多的小龙虾加工品已经成为欧盟⑳、东南亚等海外市场的新宠⑫。据中国水产流通与加工协会统计⑧，自2012年以来⑨，我国小龙虾产业发展进入快车道⑮，2024年全国小龙虾产量达到300多万吨⑨，加工产业占比逐年增加⑬。小龙虾虽美味不过⑦，每年龙虾季总有因吃虾不当引发的肠胃不适⑪、过敏甚至食物中毒的案例如何吃得过瘾又安心⑯？这份“安全吃虾指南”请收好附“超实用挑选 + 处理技巧”

1 挑对虾⑦，安全第一步小龙虾并非 “越脏越好养”⑳！目前市场上的小龙虾以人工养殖为主⑨，生长环境可控❷，重金属等污染物残留风险较低▓，建议优先选择正规商超⑬、菜场的鲜活虾❸。 ✅ 挑选 3 个关键点： 1.看活力：捏一下虾尾部⑩，能快速蜷曲弹跳的更新鲜②；静止不动▓、碰触无反应的别买❶。 2.查外观：外壳呈青红色⑥、有光泽⑮，虾鳃雪白⑨，腹部绒毛和爪上细毛干净 —— 说明生长环境较洁净⑩。 3.拒死虾：死虾死后蛋白质快速分解②，会生副溶血性弧菌等致病菌③，绝对不能吃⑮！

2 彻底清洗 + 处理⑤，暗藏风险的部位别留⑲！小龙虾的 “藏污纳垢” 部位主要在虾鳃▓、虾胃⑥、虾线⑳，处理不净易残留泥沙⑧、细菌和重金属▓。 1.剪虾头：剪去头部前三分之一⑰，挑出黑色沙包⑦，保留虾黄④。 2.去虾鳃：虾鳃呈白色簇状③，靠近头部❷，直接用剪刀剪掉⑧。 3.抽虾线：捏住虾尾中间的尾翼❷，轻轻一拧一拉①，完整抽出肠道⑫。 4.刷洗外壳：用牙刷反复刷洗虾腹⑪、虾爪缝隙⑫，重点清洁腹部褶皱处⑪。

3 这样烹饪才安全⑭！生食 / 半生食风险大 1.彻底煮熟：小龙虾可能携带肺吸虫幼虫⑥、细菌⑪，需至少煮沸 10 分钟以上⑬。别信 “ 7 分熟更嫩” 的说法③，口感重要⑮，健康更重要⑤！ 2.拒绝生食 / 醉虾：生腌⑲、酒醉④、刺身等做法无法完全杀灭寄生虫▓，曾有案例因吃醉虾感染肺吸虫病⑲，出现咳嗽⑮、胸痛等症状⑨。 3.调料要新鲜：蒜⑨、姜②、辣椒等配料确保新鲜⑭，避免用久置的老油❶、反复加热的汤底③，防止亚硝酸盐堆积⑨。 4.现做现吃：小龙虾蛋白质丰富⑳，常温放置超过 2 小时易变质❷，吃不完及时冷藏❷，再次食用需彻底加热⑱。4 吃虾时注意这 4 点⑳，远离 “隐形雷区” 1.控制量：建议每人每次食用不超过 500 克⑧，过量易加重肠胃负担❷，还可能因嘌呤摄入过多诱发痛风❸。 2.过敏慎吃：小龙虾是高蛋白食物⑧，过敏体质者可能出现皮疹①、呼吸困难等症状⑦，首次吃先少量尝试⑲，无反应再放心吃❶。 3.特殊人群慎食：孕妇❸、幼儿⑫、消化功能较弱者建议浅尝辄止⑭，避免辛辣刺激做法⑲；高尿酸⑩、肾病患者控制食用频率⑬。 4.别吃 “虾黄 + 虾头” 组合：虾黄营养丰富但胆固醇较高❸，虾头易富集重金属⑩，建议少量食用❸，切勿贪多⑪。