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莫半芹 2025-05-14 【电竞】 4117 人已围观

又到了小龙虾 “称霸” 餐桌的季节⑯！红彤彤的外壳⑩、鲜嫩弹牙的虾肉搭配蒜蓉▓、十三香⑥、油焖等花式做法谁能拒绝这一口夏日限定的快乐④？

今天 #小龙虾价格暴降近50%# 登上微博热搜

“央视财经”官方微博报道❷，在小龙虾主产区湖南省益阳市南县⑭，各大小龙虾收购点交易火爆⑲。中国水产流通与加工协会副会长表示⑫，今年1到4月份⑪，小龙虾全国批发价格最高达到超70元一公斤▓，5月是38元一公斤❷，接下来价格还会降⑧。

小龙虾加工端也日益细化⑪，如今品类繁多的小龙虾加工品已经成为欧盟▓、东南亚等海外市场的新宠⑩。据中国水产流通与加工协会统计❶，自2012年以来⑫，我国小龙虾产业发展进入快车道⑱，2024年全国小龙虾产量达到300多万吨⑯，加工产业占比逐年增加①。小龙虾虽美味不过⑫，每年龙虾季总有因吃虾不当引发的肠胃不适▓、过敏甚至食物中毒的案例如何吃得过瘾又安心❷？这份“安全吃虾指南”请收好附“超实用挑选 + 处理技巧”

1 挑对虾⑱，安全第一步小龙虾并非 “越脏越好养”⑨！目前市场上的小龙虾以人工养殖为主❶，生长环境可控⑳，重金属等污染物残留风险较低⑫，建议优先选择正规商超⑫、菜场的鲜活虾⑫。 ✅ 挑选 3 个关键点： 1.看活力：捏一下虾尾部⑰，能快速蜷曲弹跳的更新鲜⑰；静止不动❸、碰触无反应的别买⑲。 2.查外观：外壳呈青红色⑳、有光泽⑳，虾鳃雪白❶，腹部绒毛和爪上细毛干净 —— 说明生长环境较洁净⑦。 3.拒死虾：死虾死后蛋白质快速分解▓，会生副溶血性弧菌等致病菌②，绝对不能吃⑪！

2 彻底清洗 + 处理⑫，暗藏风险的部位别留⑧！小龙虾的 “藏污纳垢” 部位主要在虾鳃⑬、虾胃⑫、虾线⑮，处理不净易残留泥沙⑩、细菌和重金属⑥。 1.剪虾头：剪去头部前三分之一①，挑出黑色沙包⑦，保留虾黄▓。 2.去虾鳃：虾鳃呈白色簇状⑫，靠近头部⑬，直接用剪刀剪掉▓。 3.抽虾线：捏住虾尾中间的尾翼⑯，轻轻一拧一拉⑲，完整抽出肠道⑦。 4.刷洗外壳：用牙刷反复刷洗虾腹⑥、虾爪缝隙⑭，重点清洁腹部褶皱处⑳。

3 这样烹饪才安全②！生食 / 半生食风险大 1.彻底煮熟：小龙虾可能携带肺吸虫幼虫⑩、细菌⑱，需至少煮沸 10 分钟以上⑤。别信 “ 7 分熟更嫩” 的说法②，口感重要❷，健康更重要①！ 2.拒绝生食 / 醉虾：生腌⑪、酒醉⑲、刺身等做法无法完全杀灭寄生虫⑨，曾有案例因吃醉虾感染肺吸虫病⑫，出现咳嗽❶、胸痛等症状⑬。 3.调料要新鲜：蒜⑤、姜⑦、辣椒等配料确保新鲜⑨，避免用久置的老油❶、反复加热的汤底⑰，防止亚硝酸盐堆积⑱。 4.现做现吃：小龙虾蛋白质丰富③，常温放置超过 2 小时易变质⑪，吃不完及时冷藏⑭，再次食用需彻底加热⑨。4 吃虾时注意这 4 点▓，远离 “隐形雷区” 1.控制量：建议每人每次食用不超过 500 克⑯，过量易加重肠胃负担❷，还可能因嘌呤摄入过多诱发痛风⑱。 2.过敏慎吃：小龙虾是高蛋白食物❶，过敏体质者可能出现皮疹⑨、呼吸困难等症状⑭，首次吃先少量尝试⑦，无反应再放心吃❸。 3.特殊人群慎食：孕妇⑭、幼儿⑦、消化功能较弱者建议浅尝辄止⑳，避免辛辣刺激做法⑪；高尿酸⑰、肾病患者控制食用频率①。 4.别吃 “虾黄 + 虾头” 组合：虾黄营养丰富但胆固醇较高⑬，虾头易富集重金属⑮，建议少量食用⑮，切勿贪多▓。