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萧曼香 2025-05-14 【中国足球】 7915 人已围观

又到了小龙虾 “称霸” 餐桌的季节⑮！红彤彤的外壳②、鲜嫩弹牙的虾肉搭配蒜蓉▓、十三香④、油焖等花式做法谁能拒绝这一口夏日限定的快乐⑨？

今天 #小龙虾价格暴降近50%# 登上微博热搜

“央视财经”官方微博报道❶，在小龙虾主产区湖南省益阳市南县⑮，各大小龙虾收购点交易火爆⑤。中国水产流通与加工协会副会长表示⑩，今年1到4月份⑳，小龙虾全国批发价格最高达到超70元一公斤⑳，5月是38元一公斤⑩，接下来价格还会降❸。

小龙虾加工端也日益细化⑪，如今品类繁多的小龙虾加工品已经成为欧盟⑳、东南亚等海外市场的新宠⑱。据中国水产流通与加工协会统计⑨，自2012年以来⑭，我国小龙虾产业发展进入快车道⑩，2024年全国小龙虾产量达到300多万吨⑬，加工产业占比逐年增加▓。小龙虾虽美味不过⑭，每年龙虾季总有因吃虾不当引发的肠胃不适①、过敏甚至食物中毒的案例如何吃得过瘾又安心⑦？这份“安全吃虾指南”请收好附“超实用挑选 + 处理技巧”

1 挑对虾⑳，安全第一步小龙虾并非 “越脏越好养”⑨！目前市场上的小龙虾以人工养殖为主⑤，生长环境可控❷，重金属等污染物残留风险较低⑰，建议优先选择正规商超②、菜场的鲜活虾⑰。 ✅ 挑选 3 个关键点： 1.看活力：捏一下虾尾部❶，能快速蜷曲弹跳的更新鲜❶；静止不动⑫、碰触无反应的别买❶。 2.查外观：外壳呈青红色⑰、有光泽⑧，虾鳃雪白❷，腹部绒毛和爪上细毛干净 —— 说明生长环境较洁净⑰。 3.拒死虾：死虾死后蛋白质快速分解⑱，会生副溶血性弧菌等致病菌⑱，绝对不能吃④！

2 彻底清洗 + 处理③，暗藏风险的部位别留⑬！小龙虾的 “藏污纳垢” 部位主要在虾鳃⑯、虾胃⑫、虾线⑬，处理不净易残留泥沙⑥、细菌和重金属▓。 1.剪虾头：剪去头部前三分之一⑮，挑出黑色沙包⑰，保留虾黄⑪。 2.去虾鳃：虾鳃呈白色簇状❶，靠近头部⑭，直接用剪刀剪掉⑯。 3.抽虾线：捏住虾尾中间的尾翼⑮，轻轻一拧一拉④，完整抽出肠道⑦。 4.刷洗外壳：用牙刷反复刷洗虾腹⑥、虾爪缝隙❶，重点清洁腹部褶皱处⑲。

3 这样烹饪才安全②！生食 / 半生食风险大 1.彻底煮熟：小龙虾可能携带肺吸虫幼虫⑫、细菌⑲，需至少煮沸 10 分钟以上❷。别信 “ 7 分熟更嫩” 的说法⑧，口感重要⑰，健康更重要❸！ 2.拒绝生食 / 醉虾：生腌⑲、酒醉❷、刺身等做法无法完全杀灭寄生虫③，曾有案例因吃醉虾感染肺吸虫病❸，出现咳嗽⑩、胸痛等症状⑫。 3.调料要新鲜：蒜⑬、姜⑲、辣椒等配料确保新鲜⑩，避免用久置的老油⑤、反复加热的汤底②，防止亚硝酸盐堆积⑮。 4.现做现吃：小龙虾蛋白质丰富⑫，常温放置超过 2 小时易变质⑤，吃不完及时冷藏⑫，再次食用需彻底加热⑯。4 吃虾时注意这 4 点❸，远离 “隐形雷区” 1.控制量：建议每人每次食用不超过 500 克❶，过量易加重肠胃负担⑲，还可能因嘌呤摄入过多诱发痛风①。 2.过敏慎吃：小龙虾是高蛋白食物⑱，过敏体质者可能出现皮疹⑯、呼吸困难等症状⑬，首次吃先少量尝试⑧，无反应再放心吃⑩。 3.特殊人群慎食：孕妇⑦、幼儿①、消化功能较弱者建议浅尝辄止⑩，避免辛辣刺激做法❸；高尿酸❶、肾病患者控制食用频率⑰。 4.别吃 “虾黄 + 虾头” 组合：虾黄营养丰富但胆固醇较高③，虾头易富集重金属⑤，建议少量食用⑭，切勿贪多⑩。