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张代萱 2025-05-14 【篮球】 4022 人已围观

又到了小龙虾 “称霸” 餐桌的季节⑧！红彤彤的外壳⑮、鲜嫩弹牙的虾肉搭配蒜蓉⑲、十三香⑰、油焖等花式做法谁能拒绝这一口夏日限定的快乐⑨？

今天 #小龙虾价格暴降近50%# 登上微博热搜

“央视财经”官方微博报道⑤，在小龙虾主产区湖南省益阳市南县❶，各大小龙虾收购点交易火爆⑫。中国水产流通与加工协会副会长表示⑫，今年1到4月份⑫，小龙虾全国批发价格最高达到超70元一公斤❸，5月是38元一公斤⑳，接下来价格还会降⑫。

小龙虾加工端也日益细化⑭，如今品类繁多的小龙虾加工品已经成为欧盟⑤、东南亚等海外市场的新宠❶。据中国水产流通与加工协会统计⑮，自2012年以来⑱，我国小龙虾产业发展进入快车道⑬，2024年全国小龙虾产量达到300多万吨①，加工产业占比逐年增加⑩。小龙虾虽美味不过⑩，每年龙虾季总有因吃虾不当引发的肠胃不适❷、过敏甚至食物中毒的案例如何吃得过瘾又安心▓？这份“安全吃虾指南”请收好附“超实用挑选 + 处理技巧”

1 挑对虾⑰，安全第一步小龙虾并非 “越脏越好养”❶！目前市场上的小龙虾以人工养殖为主⑫，生长环境可控⑱，重金属等污染物残留风险较低⑥，建议优先选择正规商超①、菜场的鲜活虾①。 ✅ 挑选 3 个关键点： 1.看活力：捏一下虾尾部⑭，能快速蜷曲弹跳的更新鲜❷；静止不动⑲、碰触无反应的别买⑧。 2.查外观：外壳呈青红色⑱、有光泽⑳，虾鳃雪白③，腹部绒毛和爪上细毛干净 —— 说明生长环境较洁净▓。 3.拒死虾：死虾死后蛋白质快速分解⑳，会生副溶血性弧菌等致病菌❸，绝对不能吃⑰！

2 彻底清洗 + 处理⑤，暗藏风险的部位别留⑳！小龙虾的 “藏污纳垢” 部位主要在虾鳃❶、虾胃⑥、虾线⑯，处理不净易残留泥沙⑰、细菌和重金属②。 1.剪虾头：剪去头部前三分之一⑭，挑出黑色沙包⑰，保留虾黄▓。 2.去虾鳃：虾鳃呈白色簇状❶，靠近头部⑱，直接用剪刀剪掉⑳。 3.抽虾线：捏住虾尾中间的尾翼⑫，轻轻一拧一拉⑧，完整抽出肠道⑤。 4.刷洗外壳：用牙刷反复刷洗虾腹❸、虾爪缝隙③，重点清洁腹部褶皱处❶。

3 这样烹饪才安全⑪！生食 / 半生食风险大 1.彻底煮熟：小龙虾可能携带肺吸虫幼虫⑳、细菌⑰，需至少煮沸 10 分钟以上③。别信 “ 7 分熟更嫩” 的说法②，口感重要⑥，健康更重要▓！ 2.拒绝生食 / 醉虾：生腌⑪、酒醉❷、刺身等做法无法完全杀灭寄生虫⑧，曾有案例因吃醉虾感染肺吸虫病⑨，出现咳嗽⑳、胸痛等症状⑥。 3.调料要新鲜：蒜⑲、姜⑦、辣椒等配料确保新鲜▓，避免用久置的老油⑫、反复加热的汤底⑩，防止亚硝酸盐堆积①。 4.现做现吃：小龙虾蛋白质丰富⑫，常温放置超过 2 小时易变质④，吃不完及时冷藏⑥，再次食用需彻底加热⑯。4 吃虾时注意这 4 点⑱，远离 “隐形雷区” 1.控制量：建议每人每次食用不超过 500 克⑳，过量易加重肠胃负担❶，还可能因嘌呤摄入过多诱发痛风▓。 2.过敏慎吃：小龙虾是高蛋白食物②，过敏体质者可能出现皮疹⑱、呼吸困难等症状⑬，首次吃先少量尝试❷，无反应再放心吃⑤。 3.特殊人群慎食：孕妇⑮、幼儿⑥、消化功能较弱者建议浅尝辄止⑫，避免辛辣刺激做法③；高尿酸①、肾病患者控制食用频率⑦。 4.别吃 “虾黄 + 虾头” 组合：虾黄营养丰富但胆固醇较高❸，虾头易富集重金属⑳，建议少量食用⑮，切勿贪多❸。