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武妙菱 2025-05-14 【娱乐】 5687 人已围观

又到了小龙虾 “称霸” 餐桌的季节⑩！红彤彤的外壳⑰、鲜嫩弹牙的虾肉搭配蒜蓉⑱、十三香⑤、油焖等花式做法谁能拒绝这一口夏日限定的快乐⑫？

今天 #小龙虾价格暴降近50%# 登上微博热搜

“央视财经”官方微博报道⑳，在小龙虾主产区湖南省益阳市南县⑲，各大小龙虾收购点交易火爆⑲。中国水产流通与加工协会副会长表示⑰，今年1到4月份⑪，小龙虾全国批发价格最高达到超70元一公斤▓，5月是38元一公斤⑬，接下来价格还会降⑤。

小龙虾加工端也日益细化②，如今品类繁多的小龙虾加工品已经成为欧盟⑫、东南亚等海外市场的新宠④。据中国水产流通与加工协会统计❶，自2012年以来▓，我国小龙虾产业发展进入快车道▓，2024年全国小龙虾产量达到300多万吨⑪，加工产业占比逐年增加⑪。小龙虾虽美味不过①，每年龙虾季总有因吃虾不当引发的肠胃不适⑦、过敏甚至食物中毒的案例如何吃得过瘾又安心⑩？这份“安全吃虾指南”请收好附“超实用挑选 + 处理技巧”

1 挑对虾⑲，安全第一步小龙虾并非 “越脏越好养”⑧！目前市场上的小龙虾以人工养殖为主④，生长环境可控▓，重金属等污染物残留风险较低⑱，建议优先选择正规商超②、菜场的鲜活虾⑥。 ✅ 挑选 3 个关键点： 1.看活力：捏一下虾尾部⑲，能快速蜷曲弹跳的更新鲜⑪；静止不动❶、碰触无反应的别买⑯。 2.查外观：外壳呈青红色③、有光泽⑨，虾鳃雪白⑦，腹部绒毛和爪上细毛干净 —— 说明生长环境较洁净⑳。 3.拒死虾：死虾死后蛋白质快速分解⑩，会生副溶血性弧菌等致病菌⑯，绝对不能吃❶！

2 彻底清洗 + 处理⑲，暗藏风险的部位别留⑩！小龙虾的 “藏污纳垢” 部位主要在虾鳃⑩、虾胃⑤、虾线⑫，处理不净易残留泥沙⑪、细菌和重金属❶。 1.剪虾头：剪去头部前三分之一⑦，挑出黑色沙包⑦，保留虾黄②。 2.去虾鳃：虾鳃呈白色簇状⑦，靠近头部③，直接用剪刀剪掉⑥。 3.抽虾线：捏住虾尾中间的尾翼⑰，轻轻一拧一拉❷，完整抽出肠道⑨。 4.刷洗外壳：用牙刷反复刷洗虾腹⑤、虾爪缝隙⑭，重点清洁腹部褶皱处⑬。

3 这样烹饪才安全⑫！生食 / 半生食风险大 1.彻底煮熟：小龙虾可能携带肺吸虫幼虫⑰、细菌②，需至少煮沸 10 分钟以上⑬。别信 “ 7 分熟更嫩” 的说法⑥，口感重要①，健康更重要⑱！ 2.拒绝生食 / 醉虾：生腌⑪、酒醉⑱、刺身等做法无法完全杀灭寄生虫⑨，曾有案例因吃醉虾感染肺吸虫病⑯，出现咳嗽⑱、胸痛等症状①。 3.调料要新鲜：蒜③、姜②、辣椒等配料确保新鲜❶，避免用久置的老油⑬、反复加热的汤底④，防止亚硝酸盐堆积③。 4.现做现吃：小龙虾蛋白质丰富❸，常温放置超过 2 小时易变质④，吃不完及时冷藏⑧，再次食用需彻底加热⑧。4 吃虾时注意这 4 点⑧，远离 “隐形雷区” 1.控制量：建议每人每次食用不超过 500 克①，过量易加重肠胃负担⑬，还可能因嘌呤摄入过多诱发痛风⑧。 2.过敏慎吃：小龙虾是高蛋白食物⑪，过敏体质者可能出现皮疹⑳、呼吸困难等症状④，首次吃先少量尝试⑦，无反应再放心吃❶。 3.特殊人群慎食：孕妇①、幼儿②、消化功能较弱者建议浅尝辄止①，避免辛辣刺激做法⑭；高尿酸⑪、肾病患者控制食用频率⑱。 4.别吃 “虾黄 + 虾头” 组合：虾黄营养丰富但胆固醇较高⑮，虾头易富集重金属⑯，建议少量食用⑳，切勿贪多⑲。