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洪飞风 2025-05-14 【足球】 5688 人已围观

又到了小龙虾 “称霸” 餐桌的季节⑰！红彤彤的外壳⑲、鲜嫩弹牙的虾肉搭配蒜蓉③、十三香⑰、油焖等花式做法谁能拒绝这一口夏日限定的快乐④？

今天 #小龙虾价格暴降近50%# 登上微博热搜

“央视财经”官方微博报道⑫，在小龙虾主产区湖南省益阳市南县⑤，各大小龙虾收购点交易火爆⑬。中国水产流通与加工协会副会长表示⑮，今年1到4月份⑭，小龙虾全国批发价格最高达到超70元一公斤⑲，5月是38元一公斤④，接下来价格还会降▓。

小龙虾加工端也日益细化⑰，如今品类繁多的小龙虾加工品已经成为欧盟②、东南亚等海外市场的新宠⑥。据中国水产流通与加工协会统计⑪，自2012年以来⑤，我国小龙虾产业发展进入快车道⑰，2024年全国小龙虾产量达到300多万吨①，加工产业占比逐年增加①。小龙虾虽美味不过⑬，每年龙虾季总有因吃虾不当引发的肠胃不适❶、过敏甚至食物中毒的案例如何吃得过瘾又安心⑳？这份“安全吃虾指南”请收好附“超实用挑选 + 处理技巧”

1 挑对虾⑫，安全第一步小龙虾并非 “越脏越好养”⑪！目前市场上的小龙虾以人工养殖为主⑱，生长环境可控⑮，重金属等污染物残留风险较低❷，建议优先选择正规商超⑦、菜场的鲜活虾⑬。 ✅ 挑选 3 个关键点： 1.看活力：捏一下虾尾部⑰，能快速蜷曲弹跳的更新鲜⑬；静止不动⑩、碰触无反应的别买⑫。 2.查外观：外壳呈青红色❶、有光泽⑨，虾鳃雪白⑳，腹部绒毛和爪上细毛干净 —— 说明生长环境较洁净❶。 3.拒死虾：死虾死后蛋白质快速分解①，会生副溶血性弧菌等致病菌❷，绝对不能吃⑲！

2 彻底清洗 + 处理❸，暗藏风险的部位别留①！小龙虾的 “藏污纳垢” 部位主要在虾鳃⑬、虾胃❷、虾线④，处理不净易残留泥沙❷、细菌和重金属❶。 1.剪虾头：剪去头部前三分之一⑩，挑出黑色沙包⑨，保留虾黄❷。 2.去虾鳃：虾鳃呈白色簇状⑫，靠近头部⑫，直接用剪刀剪掉⑭。 3.抽虾线：捏住虾尾中间的尾翼⑧，轻轻一拧一拉⑩，完整抽出肠道❷。 4.刷洗外壳：用牙刷反复刷洗虾腹▓、虾爪缝隙⑱，重点清洁腹部褶皱处⑳。

3 这样烹饪才安全⑲！生食 / 半生食风险大 1.彻底煮熟：小龙虾可能携带肺吸虫幼虫⑪、细菌⑬，需至少煮沸 10 分钟以上⑪。别信 “ 7 分熟更嫩” 的说法⑮，口感重要❸，健康更重要⑮！ 2.拒绝生食 / 醉虾：生腌⑪、酒醉⑳、刺身等做法无法完全杀灭寄生虫②，曾有案例因吃醉虾感染肺吸虫病⑦，出现咳嗽⑮、胸痛等症状❸。 3.调料要新鲜：蒜⑯、姜⑨、辣椒等配料确保新鲜❶，避免用久置的老油③、反复加热的汤底⑤，防止亚硝酸盐堆积⑩。 4.现做现吃：小龙虾蛋白质丰富⑱，常温放置超过 2 小时易变质⑨，吃不完及时冷藏❶，再次食用需彻底加热⑳。4 吃虾时注意这 4 点❶，远离 “隐形雷区” 1.控制量：建议每人每次食用不超过 500 克⑫，过量易加重肠胃负担⑭，还可能因嘌呤摄入过多诱发痛风⑧。 2.过敏慎吃：小龙虾是高蛋白食物⑪，过敏体质者可能出现皮疹⑬、呼吸困难等症状⑱，首次吃先少量尝试⑬，无反应再放心吃⑩。 3.特殊人群慎食：孕妇⑲、幼儿⑲、消化功能较弱者建议浅尝辄止❸，避免辛辣刺激做法⑮；高尿酸⑱、肾病患者控制食用频率⑨。 4.别吃 “虾黄 + 虾头” 组合：虾黄营养丰富但胆固醇较高⑯，虾头易富集重金属⑭，建议少量食用❸，切勿贪多②。