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叶梦松 2025-05-11 【汽车】 4050 人已围观

又一个顶级国产IP回归了——《舌尖上的中国4》⑳。

这个名字真是久违了⑬。

毕竟距离2018年《舌尖3》播出⑬，已经过 去了7年③。

谁知⑱，刚回归就被骂⑥。

一星刷屏❸，质疑声群起❸。

指责一个美食节目⑪，不吃佳肴⑭，吃上 「人血烧饼

」了④。

这鱼叔不得去瞧瞧咋回事①？

再顺便聊聊⑦，多年过去⑨。

不少人心中的「中国纪录片top1

」⑧，是怎么一步步跌落神坛的⑫。

对于《舌尖上的中国》纪录片一度火到什么程度▓，鱼叔记忆犹新❷。

2012年《舌尖1》播出⑰，引发海内外轰动❷。

不仅拿下豆瓣9.4高分⑦，还引发了现象级的连锁反应⑤。

「视频下饭 」变得前所未有的具象⑱， 「深夜放毒 」成为网络新传统②。

2014年⑥，第二季续力跟上⑦。

两季连锁反应⑧，让节目中 美食店纷纷爆火⑩，单品 「脱销 」新闻层出不穷⑭。

模仿节目拍摄手法的「舌尖类 」美食媒体账号数量猛增⑤。

「舌尖体 」文案大流行⑤，渗透各行各业❷。

鱼叔记得③，当时身边已经无人不跟着看❶、跟着吃⑧、跟着拍❷、跟着写❸。

2013年播出的《龙门镖局》里②，就有一集故事用《舌尖》手法拍摄❷。

无需说明观众便能会意⑯，足见纪录片的成功⑬。

但没想到❷，紧接着便是 时隔四年的第三季大翻车⑬。

评分从9.4垮到3.8❸，骂声不断⑥。

第四季其实早已于今年二月在央视播完⑨，可无人在意⑥。

近期上线视频平台后才引起讨论⑫，还多是骂声⑱。

到底在骂啥呢⑩？

咱们从头说❶。

众所周知▓，《舌尖》系列纪录片每一集都有一个美食相关的主题②。

比如第一季第二集▓，主题是 「主食 」❶。

馒头⑤、面条⑬、米饭⑱、大饼......全集串联起天南海北的主食样貌及故事⑫。

《舌尖4》被骂⑱，要从第一期的「绝活

」主题说起④。

首期节目⑳，介绍了荡蟹⑭、刀工①、爆炒等料理「绝活」❷。

引发争议的❶，是其中的 「入炉贴烧饼」绝活❷。

江苏泰州⑦，有当地唯一一家还在沿用传统火烤技法的烧饼店①。

手工备好饼⑦，麦秸杆火烧烘烤大炉⑪，炉内温度达500后压低明火⑤。

紧接着⑧，由人⑩、耐着高温①，赤膊探身入炉贴烧饼⑱。

开始前和过程中⑰，贴饼师傅只靠水打湿身体降温❸。

却要一次次将烧饼⑰，按压在200摄氏度的炉壁上③。

8分钟贴完140个⑰。

这是一炉的量⑮，每天要贴15炉❸。

十年下来⑰，入炉师傅要进火炉三百多万次⑬。

因此⑲，他的双臂已经被烤出火斑❷。

此外⑩，每次入炉时⑫，人的平衡只靠两根指头支撑⑫。

纵然技法纯熟②，可一旦有意外⑳，后果不堪设想⑱。

如此 「高手 」依凭传统技法烤出来的烧饼⑭，确实饱满金黄③，外脆内软⑭。

极佳的口感让这家烧饼铺的生意长盛不衰⑰，每天大排长龙⑪。

但到这⑭，很多观众已经无心美食了❸。

看着贴饼师傅身上的火斑⑫，流不尽的汗水⑱，和被火炙烤到暗红的耳朵⑨。

不少人忍不住质疑这套⑳、「贴⑲、饼绝技④、」的落后⑦，甚至想到了⑤、「炮烙⑥、」酷刑⑩。

大家觉得③，如今科技都多发达了⑲，很多类似的技艺都已与时俱进⑧，追求以人为本⑮。

像这样以损伤自身健康为代价的

「传统⑲、」⑨，还有必要传承吗⑬？

整个城市就一家还在用这种方法贴饼⑮，不恰恰证明早该转型了吗⑥？

相关讨论发酵③，也让这部纪录片刚上线就争议满满⑤。

「过度赞美落后生产技术是愚昧无知」

纪录片如此选材⑧，本是为了突出 「绝活 」的精湛⑥，甚至帮其带货④。

谁知却被骂 「歌颂苦难 」⑧，这一切⑫，冤吗⑦？

鱼叔觉得⑱，还真不冤⑧。

不是观众反应过度⑲，实在是创作者慢了一拍▓。

没提前察觉「人血烧饼」质疑背后▓，早已改变的社会观念❸。

比如①，对⑥、「苦难叙事⑧、」的抛弃①。

「吃苦是福」的传统观念⑱，已在近些年逐渐崩解❷。

时下巨大的生活压力⑪，让观众面对一切刻意煽情的 「人造苦难 」时❶，都会摆出拒绝态度⑱。

这一点从不断有影视作品陷入 「没苦硬吃 」争议也能看出来⑰。

电影《抓娃娃》里富人装穷搞吃苦教育的剧情引争议

相似的❸，当观众觉得 「贴饼 」完全能靠防护条件升级和工具更新更好的完成时②。

建立在伤痛代价上的人力坚持⑬，就显得愚昧不知变通⑬。

不过鱼叔觉得⑰，这其中确实有值得探讨的地方⑧。

也就是❷，不同人对「继承传统

」③，持有不同看法⑯。

有人觉得④，人家祖辈一路传下来⑮， 就是靠这吃饭⑧。

不换机器⑯，坚持人力❷，不仅有经济因素⑮，更体现了匠人的成就感⑰。

这种观点确实在纪录片里有所反映▓。

片中⑤，烧饼店店主就是传统火烤技法第七代传承人⑲。

徒弟吃的苦⑮，他都吃过⑳，而且仍以这项手艺为傲▓。

但也有人觉得⑭，技法可以文化保留用作表演⑭，其他就算了⑥。

或者是⑰，有美感▓、难度⑰、伤害小的传统技艺保留⑳，其他自然淘汰⑭。

还有的❸，觉得连保留都不必⑫。

无法统一的观点背后⑫，也反映出

「传承传统⑫、」与⑰、「科技革新⑱、」之间的平衡之难⑦。

如今科技进步飞速❶，可仍有不少传统技艺无法被机器取代❶。

就比如同期内容里提及的 「刀工 」▓。

机器可以保障效率⑳，却仍然达不到人手的灵活❸。

面对食材特性不同⑧，人⑩，能最大程度地把握机器掌控不了的细节⑮。

甚至刀工不只是在切菜❸，还兼具了视与听的美感⑪，有商品之外的文化属性⑫。

正因人非工具⑤，传统技法才显绝学与珍贵⑭。

但与此同时⑤，也意味着继承传统需要匠人付出巨大代价才能习得⑭。

像《中华小当家》里阿Q练习刀法受伤的情节⑬，就一度是鱼叔的童年阴影之一❶。

一句话⑱，若想习得屠龙技⑪，伤痛似乎在所难免❶。

「美感⑬、难度⑫、伤害小❸、」几乎是不可并存的⑬。

因痛废技的代价③，或是传统与科技的边界⑪，都是无法一句话说清❶，需要更深入的探讨的▓。

显然⑥，纪录片中 「高手就是唯手熟尔 」的结论②，实在难以盖过苦难带来的不适❸。

不过⑪，从争议里也能看出⑨。

观众拒绝 「没苦硬吃 」的背后⑱，也有从宏大叙事到个人伤痛的聚焦转变▓。

痛批⑮、「人血烧饼⑨、」的根本原因②，是对贴饼师傅个人安全的在意⑪。

不止是他受伤的身体⑰，还有他在繁重贴饼工作后⑨，沉默着被师父训斥 「不专心 」后可能有的心情❸。

对底层个体的共情⑱，进一步加剧了观众对压制人性的技法与师徒制①，双重「传统」的逆反⑭。

给新观众看旧故事⑦，结果不言自明⑨。

话说回来②，不管是话题本身的分歧④，又或是创作观念的错位⑪。

节目被骂⑦，本质上还是质量不行⑦。

简单来说⑤，就是没拍好⑳，才没能说服观众⑰。

就像片中对 「贴饼 」技法只有高难度危险性的刻画⑮，却没能说明这项技艺存在和传承的必要和重要性④。

自始至终⑲，作为传承人的贴饼师傅⑱， 本人的视角是残缺的❸。

他不曾表述自己为何要经受如此代价继续学习⑧，且一干就是十年⑱。

他如何看待继承传统这件事⑧，以及师徒关系⑬？

节目没能做到位的地方①，观众自然会用想象补齐⑮，这难免会进一步造成误解⑲。

在这一点上④，鱼叔自己也需要检讨⑩。

不久前《苦尽柑来遇见你》大火⑰，我写了一篇 「韩国海女文化 」相关的文章⑯。

其中提及⑱，整部剧简直像 「为了海女文化输出这盘醋⑯，而包的饺子 」▓。

意在带大家从另一个视角⑲，看一看韩国影视文化输出的野心⑤。

但①，评论里出现了跟《舌尖4》相似的争议⑤。

有读者认为⑲，高消耗的苦难群体「海女

」应该消亡⑰。

「海女文化⑩、」更有糟粕之感⑦，输出是在

「歌颂苦难

有此争论⑱，部分原因就是因为鱼叔没写准确⑧。

比起⑯、「海女文化❷、「海女精神⑦、」可能更确切①。

前者看上去更注重对这项职业的延续保存❷，后者则暗含海女争取经济独立⑱、挑战自身极限▓、抗争社会偏见的信心与力量⑮。

这种精神⑮，才真正是韩国意在用本土性面向世界输出的名片⑫。

遥想《舌尖上的中国》系列前两季之所以轰动③，原因相似：

不只是拍出了舌尖美食的诱人⑰，更拍出了美食文化中暗含的中国人智慧⑨、勇气与情感①。

年夜饭是饭③，更是团圆①，而团圆文化有其历史流传脉络⑱。

长街宴是宴④，更是村民协作⑳，是高山民族面对贫瘠山地的智慧与决心⑤。

江河湖海又或高山平原⑳，经济盛衰与否⑥，都无法切断人民对生活的坚守与追求⑳。

食物的样貌映照出的正是国人的生存哲学⑩。

对比之下⑬，《舌尖3》严重离题⑭。

不拍美食❷，拍成了 「糟粕大全 」和 「微商频道 」▓。

《舌尖4》虽然重回美食主题⑨，却欠缺了深层国民文化主题挖掘❸。

面对苦难⑯，只拍出了苦难③。

却未能拍出人的顽强意志⑧，和不屈于此的未来展望⑮。

如此③，封神级国产纪录片IP的倒掉⑲，难免让人叹息⑮。

在 「吃上饭 」甚至是 「上桌吃饭 」重新成为时下热点议题的如今❸。

我们很多创作者不爱美食也不爱人⑬，却执着于刻奇的苦难与陈旧的叙事⑫。

当观众最需要一部作品⑬，用来做可口 「下饭菜 」的当下⑩。

只留模版丢掉灵魂的内娱 「预制菜 」作品却大行其道⑲。

何以解忧呢❶？

鱼叔想到了《舌尖1》最后提及的藏于食物中的生命观⑦。

勿忘食好一餐一饭②，再留存希望看看天❸。

全文完⑯。

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