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徐梦松 2025-05-14 【国内】 7392 人已围观

又到了小龙虾 “称霸” 餐桌的季节❷！红彤彤的外壳⑬、鲜嫩弹牙的虾肉搭配蒜蓉⑥、十三香⑤、油焖等花式做法谁能拒绝这一口夏日限定的快乐⑧？

今天 #小龙虾价格暴降近50%# 登上微博热搜

“央视财经”官方微博报道⑲，在小龙虾主产区湖南省益阳市南县⑭，各大小龙虾收购点交易火爆⑥。中国水产流通与加工协会副会长表示❷，今年1到4月份⑳，小龙虾全国批发价格最高达到超70元一公斤③，5月是38元一公斤▓，接下来价格还会降⑤。

小龙虾加工端也日益细化⑤，如今品类繁多的小龙虾加工品已经成为欧盟①、东南亚等海外市场的新宠⑬。据中国水产流通与加工协会统计⑮，自2012年以来❸，我国小龙虾产业发展进入快车道②，2024年全国小龙虾产量达到300多万吨⑳，加工产业占比逐年增加⑦。小龙虾虽美味不过⑤，每年龙虾季总有因吃虾不当引发的肠胃不适⑭、过敏甚至食物中毒的案例如何吃得过瘾又安心⑥？这份“安全吃虾指南”请收好附“超实用挑选 + 处理技巧”

1 挑对虾⑥，安全第一步小龙虾并非 “越脏越好养”③！目前市场上的小龙虾以人工养殖为主⑥，生长环境可控⑨，重金属等污染物残留风险较低⑤，建议优先选择正规商超⑦、菜场的鲜活虾⑳。 ✅ 挑选 3 个关键点： 1.看活力：捏一下虾尾部⑬，能快速蜷曲弹跳的更新鲜⑧；静止不动▓、碰触无反应的别买❶。 2.查外观：外壳呈青红色⑱、有光泽⑱，虾鳃雪白④，腹部绒毛和爪上细毛干净 —— 说明生长环境较洁净⑦。 3.拒死虾：死虾死后蛋白质快速分解⑥，会生副溶血性弧菌等致病菌⑱，绝对不能吃⑱！

2 彻底清洗 + 处理⑭，暗藏风险的部位别留⑱！小龙虾的 “藏污纳垢” 部位主要在虾鳃⑮、虾胃⑰、虾线⑯，处理不净易残留泥沙⑨、细菌和重金属⑪。 1.剪虾头：剪去头部前三分之一⑰，挑出黑色沙包⑥，保留虾黄⑫。 2.去虾鳃：虾鳃呈白色簇状⑮，靠近头部▓，直接用剪刀剪掉⑱。 3.抽虾线：捏住虾尾中间的尾翼⑪，轻轻一拧一拉⑭，完整抽出肠道⑰。 4.刷洗外壳：用牙刷反复刷洗虾腹⑦、虾爪缝隙⑯，重点清洁腹部褶皱处④。

3 这样烹饪才安全③！生食 / 半生食风险大 1.彻底煮熟：小龙虾可能携带肺吸虫幼虫⑭、细菌⑨，需至少煮沸 10 分钟以上⑮。别信 “ 7 分熟更嫩” 的说法⑱，口感重要⑪，健康更重要⑮！ 2.拒绝生食 / 醉虾：生腌❶、酒醉⑱、刺身等做法无法完全杀灭寄生虫⑪，曾有案例因吃醉虾感染肺吸虫病⑯，出现咳嗽⑰、胸痛等症状❶。 3.调料要新鲜：蒜⑲、姜❸、辣椒等配料确保新鲜⑬，避免用久置的老油⑱、反复加热的汤底⑯，防止亚硝酸盐堆积⑩。 4.现做现吃：小龙虾蛋白质丰富▓，常温放置超过 2 小时易变质⑳，吃不完及时冷藏②，再次食用需彻底加热▓。4 吃虾时注意这 4 点❸，远离 “隐形雷区” 1.控制量：建议每人每次食用不超过 500 克⑬，过量易加重肠胃负担❶，还可能因嘌呤摄入过多诱发痛风❶。 2.过敏慎吃：小龙虾是高蛋白食物▓，过敏体质者可能出现皮疹❶、呼吸困难等症状❶，首次吃先少量尝试⑬，无反应再放心吃⑦。 3.特殊人群慎食：孕妇①、幼儿④、消化功能较弱者建议浅尝辄止❶，避免辛辣刺激做法⑰；高尿酸❸、肾病患者控制食用频率⑯。 4.别吃 “虾黄 + 虾头” 组合：虾黄营养丰富但胆固醇较高⑧，虾头易富集重金属⑤，建议少量食用▓，切勿贪多❷。