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姚平安 2025-05-14 【足球】 1415 人已围观

又到了小龙虾 “称霸” 餐桌的季节⑤！红彤彤的外壳⑨、鲜嫩弹牙的虾肉搭配蒜蓉❸、十三香⑤、油焖等花式做法谁能拒绝这一口夏日限定的快乐⑱？

今天 #小龙虾价格暴降近50%# 登上微博热搜

“央视财经”官方微博报道⑤，在小龙虾主产区湖南省益阳市南县⑩，各大小龙虾收购点交易火爆④。中国水产流通与加工协会副会长表示⑧，今年1到4月份⑬，小龙虾全国批发价格最高达到超70元一公斤①，5月是38元一公斤⑫，接下来价格还会降⑲。

小龙虾加工端也日益细化⑯，如今品类繁多的小龙虾加工品已经成为欧盟②、东南亚等海外市场的新宠▓。据中国水产流通与加工协会统计⑲，自2012年以来④，我国小龙虾产业发展进入快车道⑱，2024年全国小龙虾产量达到300多万吨⑳，加工产业占比逐年增加⑪。小龙虾虽美味不过⑰，每年龙虾季总有因吃虾不当引发的肠胃不适⑫、过敏甚至食物中毒的案例如何吃得过瘾又安心⑩？这份“安全吃虾指南”请收好附“超实用挑选 + 处理技巧”

1 挑对虾⑲，安全第一步小龙虾并非 “越脏越好养”⑥！目前市场上的小龙虾以人工养殖为主⑮，生长环境可控▓，重金属等污染物残留风险较低⑤，建议优先选择正规商超⑧、菜场的鲜活虾❸。 ✅ 挑选 3 个关键点： 1.看活力：捏一下虾尾部⑥，能快速蜷曲弹跳的更新鲜⑮；静止不动⑭、碰触无反应的别买⑲。 2.查外观：外壳呈青红色⑦、有光泽❶，虾鳃雪白⑧，腹部绒毛和爪上细毛干净 —— 说明生长环境较洁净⑧。 3.拒死虾：死虾死后蛋白质快速分解⑧，会生副溶血性弧菌等致病菌⑥，绝对不能吃⑩！

2 彻底清洗 + 处理⑥，暗藏风险的部位别留⑥！小龙虾的 “藏污纳垢” 部位主要在虾鳃⑨、虾胃⑲、虾线⑭，处理不净易残留泥沙⑮、细菌和重金属⑤。 1.剪虾头：剪去头部前三分之一⑨，挑出黑色沙包⑥，保留虾黄❷。 2.去虾鳃：虾鳃呈白色簇状❸，靠近头部⑱，直接用剪刀剪掉①。 3.抽虾线：捏住虾尾中间的尾翼❷，轻轻一拧一拉⑬，完整抽出肠道▓。 4.刷洗外壳：用牙刷反复刷洗虾腹⑥、虾爪缝隙③，重点清洁腹部褶皱处⑳。

3 这样烹饪才安全⑮！生食 / 半生食风险大 1.彻底煮熟：小龙虾可能携带肺吸虫幼虫⑪、细菌⑧，需至少煮沸 10 分钟以上⑱。别信 “ 7 分熟更嫩” 的说法⑯，口感重要⑮，健康更重要❶！ 2.拒绝生食 / 醉虾：生腌⑰、酒醉⑯、刺身等做法无法完全杀灭寄生虫⑤，曾有案例因吃醉虾感染肺吸虫病⑯，出现咳嗽⑮、胸痛等症状⑪。 3.调料要新鲜：蒜⑱、姜⑲、辣椒等配料确保新鲜①，避免用久置的老油⑩、反复加热的汤底⑦，防止亚硝酸盐堆积⑨。 4.现做现吃：小龙虾蛋白质丰富④，常温放置超过 2 小时易变质⑬，吃不完及时冷藏③，再次食用需彻底加热⑲。4 吃虾时注意这 4 点⑳，远离 “隐形雷区” 1.控制量：建议每人每次食用不超过 500 克⑤，过量易加重肠胃负担❸，还可能因嘌呤摄入过多诱发痛风⑮。 2.过敏慎吃：小龙虾是高蛋白食物②，过敏体质者可能出现皮疹❶、呼吸困难等症状③，首次吃先少量尝试⑩，无反应再放心吃⑮。 3.特殊人群慎食：孕妇❸、幼儿⑮、消化功能较弱者建议浅尝辄止⑲，避免辛辣刺激做法⑪；高尿酸❶、肾病患者控制食用频率⑨。 4.别吃 “虾黄 + 虾头” 组合：虾黄营养丰富但胆固醇较高⑤，虾头易富集重金属⑳，建议少量食用⑬，切勿贪多▓。