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徐问安 2025-05-14 【汽车】 3854 人已围观

又到了小龙虾 “称霸” 餐桌的季节④！红彤彤的外壳⑭、鲜嫩弹牙的虾肉搭配蒜蓉❸、十三香⑬、油焖等花式做法谁能拒绝这一口夏日限定的快乐❷？

今天 #小龙虾价格暴降近50%# 登上微博热搜

“央视财经”官方微博报道⑯，在小龙虾主产区湖南省益阳市南县④，各大小龙虾收购点交易火爆⑨。中国水产流通与加工协会副会长表示⑤，今年1到4月份①，小龙虾全国批发价格最高达到超70元一公斤⑪，5月是38元一公斤⑬，接下来价格还会降②。

小龙虾加工端也日益细化⑱，如今品类繁多的小龙虾加工品已经成为欧盟⑤、东南亚等海外市场的新宠③。据中国水产流通与加工协会统计⑤，自2012年以来⑲，我国小龙虾产业发展进入快车道①，2024年全国小龙虾产量达到300多万吨⑬，加工产业占比逐年增加⑮。小龙虾虽美味不过④，每年龙虾季总有因吃虾不当引发的肠胃不适⑬、过敏甚至食物中毒的案例如何吃得过瘾又安心❸？这份“安全吃虾指南”请收好附“超实用挑选 + 处理技巧”

1 挑对虾⑨，安全第一步小龙虾并非 “越脏越好养”⑮！目前市场上的小龙虾以人工养殖为主▓，生长环境可控❸，重金属等污染物残留风险较低⑰，建议优先选择正规商超⑮、菜场的鲜活虾⑯。 ✅ 挑选 3 个关键点： 1.看活力：捏一下虾尾部⑤，能快速蜷曲弹跳的更新鲜⑱；静止不动⑱、碰触无反应的别买▓。 2.查外观：外壳呈青红色⑦、有光泽⑯，虾鳃雪白⑧，腹部绒毛和爪上细毛干净 —— 说明生长环境较洁净④。 3.拒死虾：死虾死后蛋白质快速分解⑮，会生副溶血性弧菌等致病菌⑨，绝对不能吃▓！

2 彻底清洗 + 处理①，暗藏风险的部位别留⑤！小龙虾的 “藏污纳垢” 部位主要在虾鳃⑤、虾胃⑪、虾线①，处理不净易残留泥沙❷、细菌和重金属⑦。 1.剪虾头：剪去头部前三分之一⑯，挑出黑色沙包⑬，保留虾黄⑪。 2.去虾鳃：虾鳃呈白色簇状▓，靠近头部⑤，直接用剪刀剪掉⑬。 3.抽虾线：捏住虾尾中间的尾翼⑳，轻轻一拧一拉⑰，完整抽出肠道⑨。 4.刷洗外壳：用牙刷反复刷洗虾腹⑧、虾爪缝隙⑬，重点清洁腹部褶皱处⑰。

3 这样烹饪才安全①！生食 / 半生食风险大 1.彻底煮熟：小龙虾可能携带肺吸虫幼虫⑭、细菌⑩，需至少煮沸 10 分钟以上⑮。别信 “ 7 分熟更嫩” 的说法①，口感重要④，健康更重要⑭！ 2.拒绝生食 / 醉虾：生腌⑫、酒醉▓、刺身等做法无法完全杀灭寄生虫①，曾有案例因吃醉虾感染肺吸虫病⑩，出现咳嗽⑩、胸痛等症状⑮。 3.调料要新鲜：蒜⑭、姜⑳、辣椒等配料确保新鲜⑨，避免用久置的老油⑫、反复加热的汤底⑮，防止亚硝酸盐堆积⑫。 4.现做现吃：小龙虾蛋白质丰富❷，常温放置超过 2 小时易变质⑲，吃不完及时冷藏⑳，再次食用需彻底加热⑭。4 吃虾时注意这 4 点⑱，远离 “隐形雷区” 1.控制量：建议每人每次食用不超过 500 克▓，过量易加重肠胃负担⑦，还可能因嘌呤摄入过多诱发痛风⑬。 2.过敏慎吃：小龙虾是高蛋白食物⑯，过敏体质者可能出现皮疹⑮、呼吸困难等症状⑤，首次吃先少量尝试❶，无反应再放心吃⑰。 3.特殊人群慎食：孕妇❸、幼儿①、消化功能较弱者建议浅尝辄止①，避免辛辣刺激做法①；高尿酸①、肾病患者控制食用频率⑬。 4.别吃 “虾黄 + 虾头” 组合：虾黄营养丰富但胆固醇较高⑳，虾头易富集重金属⑩，建议少量食用⑲，切勿贪多⑬。