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程曼柔 2025-05-14 【娱乐】 1986 人已围观

又到了小龙虾 “称霸” 餐桌的季节❷！红彤彤的外壳❸、鲜嫩弹牙的虾肉搭配蒜蓉①、十三香④、油焖等花式做法谁能拒绝这一口夏日限定的快乐▓？

今天 #小龙虾价格暴降近50%# 登上微博热搜

“央视财经”官方微博报道⑫，在小龙虾主产区湖南省益阳市南县⑲，各大小龙虾收购点交易火爆③。中国水产流通与加工协会副会长表示⑯，今年1到4月份⑨，小龙虾全国批发价格最高达到超70元一公斤⑦，5月是38元一公斤⑨，接下来价格还会降⑪。

小龙虾加工端也日益细化⑤，如今品类繁多的小龙虾加工品已经成为欧盟⑤、东南亚等海外市场的新宠❸。据中国水产流通与加工协会统计⑱，自2012年以来⑨，我国小龙虾产业发展进入快车道❷，2024年全国小龙虾产量达到300多万吨⑱，加工产业占比逐年增加⑲。小龙虾虽美味不过⑤，每年龙虾季总有因吃虾不当引发的肠胃不适⑯、过敏甚至食物中毒的案例如何吃得过瘾又安心❶？这份“安全吃虾指南”请收好附“超实用挑选 + 处理技巧”

1 挑对虾⑱，安全第一步小龙虾并非 “越脏越好养”②！目前市场上的小龙虾以人工养殖为主③，生长环境可控❷，重金属等污染物残留风险较低⑤，建议优先选择正规商超❷、菜场的鲜活虾⑬。 ✅ 挑选 3 个关键点： 1.看活力：捏一下虾尾部⑰，能快速蜷曲弹跳的更新鲜⑭；静止不动④、碰触无反应的别买⑳。 2.查外观：外壳呈青红色③、有光泽⑬，虾鳃雪白⑧，腹部绒毛和爪上细毛干净 —— 说明生长环境较洁净⑬。 3.拒死虾：死虾死后蛋白质快速分解③，会生副溶血性弧菌等致病菌❸，绝对不能吃⑨！

2 彻底清洗 + 处理⑱，暗藏风险的部位别留⑮！小龙虾的 “藏污纳垢” 部位主要在虾鳃⑨、虾胃⑨、虾线❸，处理不净易残留泥沙⑱、细菌和重金属❷。 1.剪虾头：剪去头部前三分之一⑭，挑出黑色沙包①，保留虾黄⑯。 2.去虾鳃：虾鳃呈白色簇状⑭，靠近头部②，直接用剪刀剪掉⑧。 3.抽虾线：捏住虾尾中间的尾翼⑰，轻轻一拧一拉⑦，完整抽出肠道⑰。 4.刷洗外壳：用牙刷反复刷洗虾腹⑳、虾爪缝隙⑬，重点清洁腹部褶皱处❶。

3 这样烹饪才安全⑫！生食 / 半生食风险大 1.彻底煮熟：小龙虾可能携带肺吸虫幼虫⑤、细菌▓，需至少煮沸 10 分钟以上⑤。别信 “ 7 分熟更嫩” 的说法⑳，口感重要⑨，健康更重要⑮！ 2.拒绝生食 / 醉虾：生腌①、酒醉❸、刺身等做法无法完全杀灭寄生虫②，曾有案例因吃醉虾感染肺吸虫病⑫，出现咳嗽③、胸痛等症状❶。 3.调料要新鲜：蒜❸、姜⑭、辣椒等配料确保新鲜⑧，避免用久置的老油⑪、反复加热的汤底⑬，防止亚硝酸盐堆积⑭。 4.现做现吃：小龙虾蛋白质丰富⑭，常温放置超过 2 小时易变质⑭，吃不完及时冷藏❸，再次食用需彻底加热⑳。4 吃虾时注意这 4 点⑨，远离 “隐形雷区” 1.控制量：建议每人每次食用不超过 500 克⑪，过量易加重肠胃负担❶，还可能因嘌呤摄入过多诱发痛风⑱。 2.过敏慎吃：小龙虾是高蛋白食物⑲，过敏体质者可能出现皮疹⑩、呼吸困难等症状⑰，首次吃先少量尝试❶，无反应再放心吃⑱。 3.特殊人群慎食：孕妇⑤、幼儿⑤、消化功能较弱者建议浅尝辄止③，避免辛辣刺激做法❸；高尿酸⑪、肾病患者控制食用频率①。 4.别吃 “虾黄 + 虾头” 组合：虾黄营养丰富但胆固醇较高⑨，虾头易富集重金属⑲，建议少量食用①，切勿贪多▓。