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邵春竹 2025-05-14 【房产】 3270 人已围观

又到了小龙虾 “称霸” 餐桌的季节①！红彤彤的外壳❷、鲜嫩弹牙的虾肉搭配蒜蓉③、十三香⑰、油焖等花式做法谁能拒绝这一口夏日限定的快乐❸？

今天 #小龙虾价格暴降近50%# 登上微博热搜

“央视财经”官方微博报道⑫，在小龙虾主产区湖南省益阳市南县⑨，各大小龙虾收购点交易火爆⑫。中国水产流通与加工协会副会长表示④，今年1到4月份④，小龙虾全国批发价格最高达到超70元一公斤❸，5月是38元一公斤⑲，接下来价格还会降⑳。

小龙虾加工端也日益细化⑪，如今品类繁多的小龙虾加工品已经成为欧盟⑪、东南亚等海外市场的新宠④。据中国水产流通与加工协会统计⑰，自2012年以来❷，我国小龙虾产业发展进入快车道❸，2024年全国小龙虾产量达到300多万吨⑨，加工产业占比逐年增加▓。小龙虾虽美味不过⑲，每年龙虾季总有因吃虾不当引发的肠胃不适⑰、过敏甚至食物中毒的案例如何吃得过瘾又安心⑯？这份“安全吃虾指南”请收好附“超实用挑选 + 处理技巧”

1 挑对虾⑯，安全第一步小龙虾并非 “越脏越好养”⑬！目前市场上的小龙虾以人工养殖为主⑭，生长环境可控⑯，重金属等污染物残留风险较低②，建议优先选择正规商超⑪、菜场的鲜活虾❷。 ✅ 挑选 3 个关键点： 1.看活力：捏一下虾尾部⑲，能快速蜷曲弹跳的更新鲜⑬；静止不动⑱、碰触无反应的别买②。 2.查外观：外壳呈青红色②、有光泽⑫，虾鳃雪白⑫，腹部绒毛和爪上细毛干净 —— 说明生长环境较洁净▓。 3.拒死虾：死虾死后蛋白质快速分解⑯，会生副溶血性弧菌等致病菌❶，绝对不能吃⑥！

2 彻底清洗 + 处理⑭，暗藏风险的部位别留⑫！小龙虾的 “藏污纳垢” 部位主要在虾鳃③、虾胃⑮、虾线❶，处理不净易残留泥沙④、细菌和重金属⑲。 1.剪虾头：剪去头部前三分之一⑲，挑出黑色沙包▓，保留虾黄⑪。 2.去虾鳃：虾鳃呈白色簇状⑱，靠近头部⑯，直接用剪刀剪掉⑧。 3.抽虾线：捏住虾尾中间的尾翼⑬，轻轻一拧一拉⑩，完整抽出肠道⑭。 4.刷洗外壳：用牙刷反复刷洗虾腹⑫、虾爪缝隙▓，重点清洁腹部褶皱处⑥。

3 这样烹饪才安全⑭！生食 / 半生食风险大 1.彻底煮熟：小龙虾可能携带肺吸虫幼虫④、细菌①，需至少煮沸 10 分钟以上③。别信 “ 7 分熟更嫩” 的说法⑭，口感重要⑯，健康更重要❶！ 2.拒绝生食 / 醉虾：生腌❶、酒醉⑭、刺身等做法无法完全杀灭寄生虫▓，曾有案例因吃醉虾感染肺吸虫病⑤，出现咳嗽⑧、胸痛等症状❸。 3.调料要新鲜：蒜④、姜⑨、辣椒等配料确保新鲜❶，避免用久置的老油⑨、反复加热的汤底▓，防止亚硝酸盐堆积⑩。 4.现做现吃：小龙虾蛋白质丰富❸，常温放置超过 2 小时易变质⑮，吃不完及时冷藏⑬，再次食用需彻底加热▓。4 吃虾时注意这 4 点⑩，远离 “隐形雷区” 1.控制量：建议每人每次食用不超过 500 克⑲，过量易加重肠胃负担⑬，还可能因嘌呤摄入过多诱发痛风⑧。 2.过敏慎吃：小龙虾是高蛋白食物②，过敏体质者可能出现皮疹⑲、呼吸困难等症状⑫，首次吃先少量尝试⑪，无反应再放心吃⑧。 3.特殊人群慎食：孕妇⑮、幼儿⑯、消化功能较弱者建议浅尝辄止②，避免辛辣刺激做法⑨；高尿酸❶、肾病患者控制食用频率⑰。 4.别吃 “虾黄 + 虾头” 组合：虾黄营养丰富但胆固醇较高②，虾头易富集重金属▓，建议少量食用⑧，切勿贪多①。