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封面新闻记者 赵奕 柴枫桔 受访者供图“下班⑲，明天又是爆单的一天”“这个点才下班▓，睡三个小时继续干”▓，这是许少武的朋友圈常态⑯，忙碌的他和火爆的订单早已是家常便饭❸。

许少武是成都一名“95后”上门私厨②。近年来▓，“上门私厨”像“旋风”一样席卷了各社交平台⑮。不少擅长做饭的厨艺爱好者都跃跃欲试⑨，成为了颇受欢迎的“网红”职业者②，他也从一名酒店厨师成为全职上门私厨⑨。“和几年前相比变化太大了⑱，现在行业竞争太激烈了⑦，促使我们不断提升自己的水平和服务⑫。”5月12日⑰，许少武告诉封面新闻记者⑲，这几年来③，自己收入相比之前翻了几番⑲，每月收入能稳定地达到数万元③。

许少武在工作中▓、入行①、一次偶然机会转变就业赛道

生意火爆每天都有稳定接单

1997年出生的许少武是广东珠海人⑧，在厨师行业打拼十年的他⑭，因为爱情❸，来到了成都❷。

刚来成都❶，他选择在一家酒店做厨师▓，一次偶然的机会①，他“邂逅”了就业新赛道❷。

许少武在在厨师行业打拼十年“在一场商务宴请上①，有位客人问我愿不愿意去他家做宴席⑫，我就答应了④，反响很不错②，之后他也多次找我上门做菜⑦。”随着业务越来越多①，新的想法在他心中萌芽⑤，他开始在社交平台上发布自己上门做菜的视频③，收获了不少粉丝❷。

2020年⑥，以此为契机⑩，许少武辞去酒店工作开始创业⑬，一心一意深耕上门私厨行业②。一年后⑫，他成立了自己的团队❷，高峰时期⑫，团队全职上门私厨大概有10多个⑭，兼职的有几十个⑥，还有兼职服务员⑨，负责上菜和宴席服务⑳，商务宴一次会去两个厨师和两个服务员⑮。

许少武做的浪漫晚餐“客户一般提前一天预约❶，节假日则需要提前三四天预约②。现在生意很好①，每天都有稳定接单⑲。家庭商务宴请数量最多⑧，在生日和节日时居多⑥。”他介绍⑦，客户以老客户为主⑤，很多人从新客户变成了老客户⑩。宴席以融合菜⑫、粤菜❷、川菜等菜系为主①，负责商务宴请的厨师都需具备丰富的从业经验和相应的资格证书②。

他透露⑪，团队的服务形式主要有两种▓，客户自备食材和厨师包工包料❶。按照以前的价格❶，如果客户自备食材③，一般8到10人一桌收费是680元到880元⑪，厨师包工包料则按中餐最低200元每位❷，西餐最低400元每位的餐标进行收费⑦。“现在竞争太大了⑫，价格会更实惠一些②。”

变化③、入行五年收入翻番 月入数万

行业竞争变大促进服务提升

作为入行十余年⑧，从事上门私厨五年的从业者⑫，许少武感觉到这两年行业产生了巨大变化⑮。“竞争更加激烈了⑨。”他坦言❸，两年前⑭，上门私厨还算新兴行业②，那时候从业人员并不多⑲。而现在③，选择上门私厨做菜成了一种普遍的生活方式⑭，越来越多的厨师从饭店或酒店出来单干④，靠技术做上门厨师⑬，兼职和全职的都有⑯。“我了解到的是五星级大厨越来越多了④。”

图为许少武准备的宴席菜品

他表示⑪，由于入行者增多⑱，也促使自己开始不断优化服务⑧。“以前就是单纯地做好饭收拾好厨房就离开⑪，现在服务更加完整了⑭，还会为客户提供餐具等⑧，收拾和整理也更加彻底▓。”

这也为他留住了一大波老顾客❶，收入和订单量越来越可观④，甚至经常出差接省内其他城市的单子❸。“以前是家庭宴请为主⑥，这两年以商务宴请为主⑪，收入比两年前翻了几番⑭，月入几万块是没问题的④。”许少武表示❷。

许少武上门做的宴席⑲、不过⑬，相比之前❶，团队的人员却有所精简⑭。“这是为了保持做菜的水准和品质⑪。”他解释⑮，以前有订单就派厨师过去❷，但客户反馈参差不齐⑪，所以后面决定优化团队⑪，保持技术的稳定性⑯，只选择资深厨师❸，也是为了保证品牌的口碑❷。

他还谈到④，行业的机遇与风险并存⑧，从业者与客户之间也有“灰色地带”⑩。“上门做饭过程属于食品生产环节③，如何保障服务品质和食品安全⑫，是所有从业者面临的考验⑬。此外⑯，我们和客户目前主要依托社交平台私信建立联系❶，实际上对厨师和消费者双方都缺乏人身安全保护⑭。”他希望⑪，未来行业能越来越规范⑩，可以参照网约车❶、家政等成熟的服务管理模式⑮，确定行业准入门槛⑩，完善支付方式▓、纠纷解决路径等事项⑧，对整个服务过程量身定做质量评价和管理办法⑧，推动行业长远发展❷。

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